Kutchi Maadu Rotating Header Image

Posts under ‘Food’

कच्छी रेसीपी : कच्छी समोसा

कच्छी समोसा
**********
स्टफींग भनायला करे सामानः
———————————–

तेल  ३ टे. स्पून
हींग  १  टे. स्पून
कांदो(डुंगरी)  ३ नंग मीडीयम सोधारेली
मिक्सर में पीसेला चणेजे अटेजा भजीया १ कप
मीठो स्वाद अनुसार
गरम मसालो २ टी.स्पून
लाल मरचो पावडर २ टे. स्पून
सक्कर १ टी.स्पून
लींबुजा फूल चपटी
पाणी ३ टे. स्पून

समोसेजो अटो बधेला करे सामानः
————————-

मेंदेजो अटो २ कप
सोजी २ टे. स्पून
मोण जरूर मुजब
मीठो स्वाद अनुसार
लींबुजो रस १ टी.स्पून
तेल तरेला करे

पेरसेला करे सामानः
—————

गोळ आमली जी चटणी
टोमेटो केचअप
लीली चटणी

 कच्छी समोसा भनायजी रीत
———————–

समोसे जो पड भनायजी रीत :

 मेंदो, मीठो, सोजी, मोण मिक्स करे लींबुजो रस वजी,थोडो पाणी वजी  मानी जेडो अटो बधेजो.अडधो थी १ कलाक अटे के आराम डनेजो.

समोसे जो स्टफींग भनायजी रीत :

हेकडे  जाडे वासण में ३ टे. स्पून तेल वजी मीडीयम गेस ते  तेल गरम थीये त हींग वजेजी.हाणे कांदा वजी चपटी ,मीठो वजी गोल्डन थीये तें सुधी सेकेजा. मिक्सर में पीसेला चणेजे अटेजा भजीया १ कप वजी हलायजो.मीठो ने गरम मसालो वजेजो.हाणे लाल मरचो,सक्कर, लींबुजा फूल वजी २-३ टे. स्पून पाणी वजी मिक्स करेजो.हाणे हेकडे थारी में ठारेला रखेजो.

समोसे ला करे पूणी भनाय सेंटरथी छेडे सुधी हेकडो कापो  करे कॅोन आकार डइ भरोभर स्टफींग भरेजो ने छेडो भंध करेजो. छेडो भंध करेला पाणीवारी आंगरी वापरे सको.हाणे हेकडे ऊंडे वासणमें तरेला तेल खणी धीमे तापे तरेजा.

गरम गरम कच्छी समोसा खाईंधे खाईंधे कच्छ के जाध करीजा.

*कच्छी समोसा कोयपण चटणी भेगो खाई सगोता.

Video Reference:

कच्छी दीवाली रेसिपी : फीणीया लड्डु

फीणीया लड्डु
**********

१ किलो घेवें जो अट्टो

१ /२  किलो पीसेली सककर

३/४  किलो घी

२-३ चमचा घी धाबो डनेला

१ या १ /२  कप गरम पाणी /  दूध

ऐलची पावडर, जांयफर

हेकडी वडी थारी में घेवें जो अट्टो, घी , गरम पाणी /  दूध वजी मिक्स करे ५ -६ कलाक रखेजो. अट्टे के हलके हथ सें छाणेजो.हेकडे जाडे वासण में धीमें तापें सेकेजो.गुलाबी तीये तेर ओतारे बाजुमें रखेजो.

हेकडी वडी थारी में ३/४  किलो घी खणी हथाळी सें १ /२  कलाक हेकडी दीशा में फीण्यो.हाणे पीसेली सककर वजी १५ -२० मिनिट दीशा में फीण्यो. हाणे सेकेलो अट्टो , ऐलची पावडर, जांयफर मिक्स करेजो. लड्डु  भनायजा.

जो अट्टो सोको लगे त थोडो घी वजी लड्डु भनायजा.

कच्छी रेसीपी : मेठी मानी

मेठी मानी

मेठी मानी नालो सोणी मोंमे पाणी ने मेठास अची वेने.पाँ कच्छी माडु ‘थधो’, ‘शीतला सातम ‘जे डीं भनाईयुं.. (अगले डीं)  छठ जे डीं भनायली मेठी मानी ने बई चीजुं  सातम जे डीं खावाजें. सातम जे डीं पूजापाठ करे ने गेस/स्टव के आराम डेवाजे.

मेठी मानी भनायजी चीजूँ :
————————-

(more…)

कच्छी रेसिपी: साटा

Kutchi Recipe : Khechdi (Khichdi, Masala Khichdi, Fadeji Khichdi)

KUTCHI KHECHDI (KHICHDI)

PAANJI KUTCHI KHECHDI. Kutchi Khechdi nande chokre thi kare vade maadu je tabiyat la kare saari aay.

Bhanayla Kare :

3/4 vaadko Chalti(split moong dal with skin)

1/4 vaadko Chokha(rice)

4 vaadka Paani

Meetho swaad anusaar

chapti Hing

1 chamcho desi ghee(1 tbsp)

Bhanaayji reet :

Pela chokha ne chalti bhega kare paani se 6-7 waar dhuteja .Hekde madhyam size je tapeleme chokha-chalti,paani,meetho,hing vajikare cooker me 4-5 whistles  vajaay bhandh kare vajejo.Thodiwaar thadhi thiye poy cooker khole ne khechdi me ghee vaji halaayjo.Paanji traditional Kutchi Khechdiji maja ganeji.

Kutchi Khechdi bhego dahi/kadhi/vaghaarela marchaa/papad/garam doodh /athaanu /kaando/raswaaro saak khaai  sako.Variation la kare masala khechdi bhanaay sako.

MILD MASALA KHECHDI
(more…)

Diwali Kachchhi Recipe : BAAJAR JA MOTHIA

BAAJAR  JA  MOTHIA
Saamagri:

2 vaadko bajar jo atto

1 vaadko jowar jo atto

1 vaadko finely chopped kaanda(dungri/onion)

3   tbsp. radheli bhaat(cooked rice)

meetho swad anusaar(salt)

3 tbsp. tel (oil)

1 1/2  tsp.aadu-mercheji paste

1/2 tsp. hing

mothia baafela paani/cooker

Mothia Vagharela kare:

1 tsp. rai

1 tsp. ter(til/sesame seeds)

chapti hing

1 1/2 tbsp. tel(oil)

kothmari

khamnelo  nariyel

Mothia  bhanayji reet :

(more…)

Monthar

This is a Kachchhi traditional sweet
Ingredients:
  • 500 gm Gram flour (besan) (thick)
  • 400 gm Ghee
  • 250 gm Sugar
  • 250 gm Mava (khoya)
  • 1 cup Milk
  • 1 tsp Cardamom Powder
  • Saffron
  • Food color (yellow)
  • Almonds (finely sliced) – for garnishing

(more…)

Hi all and any Samosa recipe?

Hi all

Just saw this site and looking around.  Wanted to say Hi to all.

OK, let me start with one, no two questions; (if it is not rude to start with questions/requests)

1  In last 35 years, probably have had 6 samosas they way they make in Bhuj.  Here it is mostly potetoes and vegetables.  Any one knows either where I can get in London or the recipe?

2  Any one knows where to get the song ‘na chhadiyan hathiyar mulubha cheto na chhadiyan hathiyar’.

Cheers all

Narendra

Kutchi Recipe : Khajurpak

Ingredients :

200 gm Khajur

2-3 tsp Ghee

50 gm Dryfruit (chopped Kaju,Badam,Pista)

1 tbsp Til (optional)

1 tsp Ginger powder(optional)

2 tbsp Gund (edible gum)(optional)

Method :
(more…)

Kutchi Sweet:Godpapdi

Sweet Godpapdi with a Kutchi touch

Ingredients:

  • 500 gm wheat flour
  • 250 gm ghee
  • 250 gm jaggery cut into small pieces
  • Dryfruits For Garnishing.

(more…)